DROŻDŻE AROMA WHITE 5G
Opis
Charakterystyka mikrobiologiczna:
Szczep: Cerevisiae Saccharomyces, selekcja Enartis
Duża zdolność do dominacji nad naturalną florę mikrobiologiczną (Killer factor).
Tolerancja alkoholu do 15%.
Optymalny zasięg temperatury fermentacji: 15 do 24 ° C.
Dedykowane do produkcji świeżych i owocowych win białych oraz różowych win z intensywnym owocowym charakterem.
Lotna produkcja kwaśności 0.15 do 0.25 g / L
Produkcja Glycerolu, aż 7.5 g / L
Niska produkcja riboflavin
Drożdże produkują wysoką ilość estrów, które poprawiają aromatyczną złożoność i intensywność wina z aromatami tropikalnych owoców, kwiatów etc.
Podniesienie aromatycznej jakości win, produkowanych z niskiej jakości owoców
Sposób użycia:
20-40 g / 100L - najwyższe dawki powinny zostać użyte przy fermentacji w miazdze oraz w przypadku obecności wysokiego poziomu „obcej” flory mikrobiologicznej (drożdże dzikie).
Odpowiednią ilość drożdży należy rozmieszać w niewielkiej ilości cieplej (35-38°C) wody w proporcji ok. 1:10, całość pozostawić na ok. 20 minut a następnie dodać do nastawu i całość wymieszać. Różnica w temperaturze między drożdżami a nastawem nie powinna przewyższyć 10°C.